代表委员之声

●市政协委员、白城市餐饮行业商会会长 王大力

【背景】我市资源禀赋优越，大安白鹅、哈尔淖活鱼、白城弱碱大米名气在外，为餐饮业发展奠定了坚实基础。海丽园、杨麻子大饼等餐饮企业远近闻名。尽管有着很好的餐饮文化基础，但仍存在不良竞争、品牌不足、缺乏创新等问题。

【建议】全方位提升餐饮行业文化内涵。以白城饮食文化的历史演变发展脉络为主线，以我市特有的捺钵餐饮文化、蒙元饮食文化为背景，认真研究草原生态餐饮文化的风格特色，塑造饮食文化的鲜明个性。

走品牌经营之路。要顺应餐饮业产业化经营的规律和趋势，大力发展餐饮品牌连锁经营，借助工业经营的理念来提高饮食业的产业经营水平。有一定知名度的单店式餐饮企业，要提升管理水平，通过多店式布局直接发展为品牌连锁经营；有一定知名度的家庭作坊式的传统风味小吃店，要按照现代企业经营管理方式来运作，再由单店式餐饮企业发展成多店式品牌连锁经营。在城市近郊，积极打造集旅游、餐饮、采摘于一体的大鹅岛模式，系列开发草原羊、生态鱼、绿色有机蔬菜。

注重龙头企业培育。通过有效的产业组织政策，重点扶持和培育餐饮文化龙头企业，鼓励做大做强，实现集团化规模化经营。在城市规划中，设计出餐饮文化产业街，吸引餐饮企业到此经营或开设分店。将餐饮业的空间集聚与旅游业的发展结合起来，将其作为旅游业服务设施的重要组成部分。